飛龍頭くんのコーヒー雑記

  • 2018/09/2

    日曜日

    9月になったし、日曜日だし、ひりゅうず通信の小説を書いていました。今月から新連載です。
    わたしは、やっぱり、小説はあやしいのしか書けません。現実がまともすぎる反動かと思われます。

  • 2018/09/1

    ドリップバッグ販売? in サイボウズBar

    本日は、平井の本棚さんつながりで、サイボウズBarの映画イベントへ。友人を誘い、普通に参加。
    ついでにコーヒーの試飲とドリップバッグの販売。(平井の本棚さんが無理やり売ってくださいました。いつも、すみません。)

    三味線ライブの後、映画は、『幕末太陽傳』です。
    内容をきちんと理解するには、いろいろ前提知識が必要ですが、面白かったです。フランキー堺かっこいい。

    サイボウズのオフィスもおしゃれ。今どきのベンチャー感満載。

    ↓ キリンとか。

    ↓ 夜景を見ながらハンモック。。

    なんとなく、いくつかの時代を体験できた日でした。

  • 2018/08/31

    8月が終わり、1年が過ぎました。

    今日は、焙煎3バッチ。マンデリン、エルサルバドル、エチオピアです。

    ↓ 画像が暗いですが、本当はもっと浅めです。

    焙煎は安定してきました。
    コーヒー好きの人には、「飲みやすいですね」と言われ、特にコーヒーに興味がない方には、「スッキリしてて飲みやすいです」と言われます。めざすは空気のようなコーヒーです。

    「3年のうちに生計を!」が私のスローガンでしたが、3年の起点をよくよく考えると、9月スタートのようです。明日からは、「2年のうちに生計を!」に変わります。
    当初予想していたとおり、現実は厳しく、現状、生計が立つ見込みはまったくありません。めざすコーヒーも当初の理想から大きく変わっていますし、めざすコーヒー屋のかたちはいまも霧の中です。

    でも、私も、この1年でだいぶんに刹那的な人間になれたようで、最近は先のことはあまり考えず、今日と明日とあさってと、くらいの生き方ができております。

    さて、本日、恵比寿の珈琲トラムさんが最後だったようです。トラムは間違いなく私がコーヒー屋をめざすきっかけとなったお店です。古屋さんたちと同じ土俵に立ちたかった。(もちろん現実は厳しかった)
    さびしい限りですが、下北沢の新しいお店を楽しみにするとともに、他の皆様の今後のご活躍も心よりお祈りいたします。

  • 2018/08/30

    9月の予定です。

    現状の9月の予定です。あまり変わり映えしてませんが、10月からひとつ企画に参加させていただく予定です。
    少なくとも、この先1年は地道に放浪を続ける所存です。
    http://hiryuzu.jp/sche201809/

    9月1日(土)17時30分~の『幕末太陽傳』川島監督生誕100周年 × 江戸長唄ごひいき衆 三味線ライブつきというのでは、豆販売させていただこうと思っています。
    「幕末太陽傳」ファンの方がいましたら、ぜひ。私は見たことないので楽しみです。

    昨日、焙煎の先生のご厚意で「ブランジュリー パリの空の下」の下記スイーツをいただきました。こちらのは何度食べても圧倒されてしまいますが、こういうものを食べると、私のはしょせんなんちゃって飲食なのだから好きなようにやろう、と励みになります。

  • 2018/08/29

    今日はおやすみです

    最近、お金もないし、心理的に出禁のコーヒー屋さんが多くなってきたので、ブログに書くコーヒーネタの生成がうまくいかない。

  • 2018/08/28

    ありがとうございました。

    本日は、当店にしてはたくさんのお客様が来てくださいました。
    来てくださった方、宣伝してくださった方、ありがとうございました。

    相変わらずのおどおどとしたオペレーションでしたが、いちいち落ち込まずに、今後も続けていけたらいいです。

    次の喫茶ひりゅうずは、9/11(火)16時~です。
    今後とも何卒よろしくお願いします。

  • 2018/08/27

    明日は、喫茶ひりゅうずです!

    初回からボウズは避けたい。

  • 2018/08/26

    しばらくエチオピア漬けで

    今日は、焙煎2バッチでした。
    いつものエチオピアです。今日のうまくできた気がします。
    生豆をたくさん買ったのでしばらくこちらの豆に集中です。

    あんまり売れてないですが、こまめに焙煎して、新鮮な豆をご用意しておりますので、ぜひお試しくださいませ。

    明日は、平井の本棚さん店番、あさっては喫茶ひりゅうずとなります。
    喫茶ひりゅうずは、9月が日程変更になり、11日と18日です。10月は、もう少し回数を増やしたいと思っています。スケジュール決まり次第、お知らせします。

    今後ともよろしくお願いします。

  • 2018/08/26

    28日の喫茶ひりゅうずのメニュー

    28日の喫茶ひりゅうずは、初回なので、最小限な感じでスタートさせていただきます。

    ホットコーヒーは、シングル3、4種で、ブレンドは特にご用意しませんが、リクエストいただければその場でブレンドいたします。
    アイスコーヒーは、ブレンド1種です。カフェオレは、ホットのみです。

    アルコール類は、まずは、ビール小瓶1種類のみです。キリンのハートランドをご用意いたします。限定3本です。
    アルコール類については、少し知識を得たいところもあり、うんちくを語りに来てくださる方、歓迎です。もちろんコーヒーのうんちくはさらに大歓迎です。

    その他のソフトドリンクは、野菜ジュールをご用意しております。
    紅茶は、現時点ではハードルが高くご用意ありません。

    食べ物は、持ち込み可能です。
    こちらでは、ヨックモックのクッキーをご用意します。
    お試しおつまみも何かひとつご用意します。すべて市販品ですので、ご安心ください。

    店主、たいへん未熟な人間ゆえ、いわゆる普通の喫茶店のようにリラックスした居心地の良い空間は提供できないかもしれませんが、精一杯心をこめて対応させていただきます。諸々、寛大な心で何卒よろしくお願いします。
    (あと、お客様がひとりもいなくても、お帰りにならずに、そのままご入店いただけますと、大変うれしく存じます。)

    今後とも何卒よろしくお願いいたします。

  • 2018/08/25

    川柳発祥の日

    今日は、地味な作業をもくもくとしておりましたので、特に書くことはございません。
    ですが、きちんと成果を感じられる良き日でございました。

    俳句より川柳のがしばりが少なくて楽しそう。

  • 2018/08/24

    紅茶&コーヒー@駒込

    ひさびさにお店巡り。お世話になっている駒込で2店ほど。

    オレンジペコさん@駒込しもふり商店街。
    紅茶とスコーンをいただいた後に、コーヒー。

    ブラジル パッセイオ農園の中くらいのと、ボンジャルディン農園の深煎りをいただきました。両方ブルボンだそうです。

    優しめなのにきちんと味があって、おいしかったっす。ブラジルもいいすね。
    オレンジペコさんは、紅茶ももちろんですが、コーヒーも手回しの焙煎機をいろいろ工夫(改造)して焙煎されているとのことで、お話聞くととっても勉強になります。そして励まして(慰めて?)くださいます。スコーンもいつもおいしいです。

    ブタ釜のお店も発見。

    駒込は、商店街がたくさんあって、それぞれに個性があって、面白そうな店がいっぱいです。

  • 2018/08/23

    処暑です

    今日は、駒込豆販売でした。
    飲んでくださった方、買ってくださった方、ありがとうございました。
    駒込は、原則、木曜隔週でやらせていただく予定です。

    喫茶をやるのは、向いてる向いてないじゃなくて、慣れです、とアドバイスいただくと、とても励みになるのですけど、今の放浪状態だと、慣れる前に毎回リセットされちゃうから、やはり、自分のお店を持つ、という目標に向かって進んでいくのが良いのかと思います。

    あと、このワニカップがほしいです。今の売上では手が出ませんが、いずれほしいです。

    大きな目標:自分のお店、中くらいの目標:ワニカップ、小さな目標:二度寝しない

  • 2018/08/22

    チンチン電車の日

    チンチン電車で特に語るべきことはございません。

    今日は、焙煎2バッチ。エチオピア、エチオピアです。今回のロット終わり、次はどーんど袋買いしております。しばらくこの豆と心中です。
    今日は少し分量多めで試したら、いつもより浅めでキレイにしあげることができました。じゃんじゃん売って、じゃんじゃん焼きたいです。

    高校時代の友人が、ギフトセットを注文してくれました。豆だけでなく、ドリップバッグも10個おつけしております。
    アリ回文を中心に、ドリップバッグ映えするネタを掲載しておりますので、10個セット等で買っていただくと楽しいです!

    明日は、駒込アリーベイスさんでの豆販売です。昼すぎから19時30分頃です。
    入店はフリーですので、六義園の帰りにぜひお立ちよりください。

  • 2018/08/21

    献血の日

    今日は、いろんなところで掃除をしているうちに、一日が終わってしまいました。
    いろいろ成果が出ないときは、掃除にかぎります。やればやるだけキレイになります(すぐ戻るけど)。猫も元気でした。

    ↓ 元気?

    ところで、今日は、「献血の日」だそうです。
    今日は、行けなかったけど、私は結構、よく行きます。たいてい成分献血です。成分献血って、いったん血を抜いて、血小板 or 血漿だけを分離して、残りの赤い部分を体内に戻すんですけど、どうも、それが一度脱いだパンツ(ズボンじゃない方)を洗わずにもう1回はくみたいに思えて気持ち悪くて、以前、献血してくれる人に、戻さなくっていいです、と言ったら、死んじゃいますよ? と言われて、本当でしょうか? さすがに死にはしない気がします。

    いずれにしても、献血は、自分も世の中の役に立ってる、と思えるので、大変おすすめです。

  • 2018/08/20

    蚊の日

    今日、試飲で出したアイスコーヒーは、エチオピアシングルでしたが、最近の中では、おいしかった。しばらくは、このときの焙煎方法で。

    要領のいいオペレーションとか、気の利いた接客とか、そういうのは完全にあきらめたのですけど、やっぱりコーヒー自体にはまだまだ未練ありますね。おいしいコーヒーを淹れたい。
    自分のコーヒーばっかり飲んでると、本当に狭い世界に縮こまっちゃうから、定期的にイケてるお店のを飲んどきたいとは思います。

    ところで今日は、「蚊の日」だそうです。
    中学生のころ、夏休みの自由研究の宿題で、締め切りに追われ、百科事典に載ってる各種の蚊をひたすら模造紙に書き写して提出したことがあって、担任の先生が、その行為を軽くディスった上で、その選択を褒めてくれて、なんだかそれがとてもうれしかった、という記憶があります。それ以来、その先生は好きになりました。蚊も結構好きです。

    どんなに年をとっても、褒められたらやっぱりうれしいです。おいしいと言ってもらえたら、それを素直にうれしいと思えるくらいには、自分のコーヒーに自信を持ちたいところ。

  • 2018/08/19

    8月後半の予定

    今日は、3バッチ。エチオピア、エチオピア、グァテマラです。
    最近、少し焦げ臭くなってしまうことがあるので、少し焙煎をゆらし気味です。

    今日で(気分としての)夏休みは終わりです。
    明日8/20(月)は、平井の本棚さん店番&試飲販売。
    8/23(木)は、駒込アリーベイスさん試飲販売。
    8/28(火)は、喫茶ひりゅうず@ねこのやさん。
    9月は、日本橋や神田あたりでも出店させていただく予定です。

    喫茶ひりゅうずは、原則火曜日隔週です。9月の日程まで決まりました。詳細は下記です。
    http://hiryuzu.jp/info20180819/

    来ていただけましたら、繁盛店の100倍くらいの重量感で感謝いたします。
    今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

  • 2018/08/18

    夏休み中のつぶやき3

    そういえば、以前、手話をやる、とかブログに書いてたけど、あの一日以外やってない。
    でも、今まで、3日で挫折してたのに、今月は収支をきちんとつけてる。
    まずは、真っ赤な現実を見るところから。

  • 2018/08/17

    空気のような

    本日は、猫の里親会ナイターのコーヒー担当でした。残念ながら、お試し入りは決まりませんでしたが、飲んでくださった方々、買ってくださった方々、ありがとうございました。

    コーヒー、コーヒーと騒いでおりましたが、つくづく、私のコーヒーは存在感のない脇役キャラでございます。
    主役を邪魔せず、空気のような、でも、なくなると少し喪失感のあるような、そういうコーヒーを、そういうコーヒー屋をめざしたいところです。

  • 2018/08/16

    ドリップバッグ回文セット

    海外にいて一時帰国中の友人が、回文ドリップバッグをたくさん買ってくれました。
    下記は、アリ回文をメインに10種類の回文パックとなります。味は5種類です。ぜひお試しくださいませ。

    おうちを着工中で、そちらもちらみさせてもらいました。

    完全に路頭に迷ったら、そちらに住まわせてくれるそうなので、安心して商売に入魂しようと思います。

  • 2018/08/15

    戦いたいなら当店へ

    お盆なので友人と哲学(?)談議など。マンデリンもご購入いただきました💗

    なんか、不幸な人間より幸せなアリになりたいとか、1000万円で買った茶碗を自分の不注意で割ってしまったと考えるとか、まずは売上をあげてから考えようとか、そういうのって、上から目線で言い訳がましい気がしてきました。

    談議って意味がなかったとしても楽しいです。自分のお店を持つとしたら、タブーなしの目的のない議論を戦わせられるような場所にしたいです。平和ってそういうことだとも思います。