飛龍頭くんのコーヒー雑記

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  • 2018/09/20

    バザー出店のお知らせ

    焙煎2バッチ。マンデリンとエチオピアです。
    最近は、マンデリンも含め、少し浅め(まあ通常より深め)になるように心がけております。
    おいしく焼けた気がします。

    ひとつバザー出店(試飲販売)が正式に決まりました。
    10月5日(金)10時~15時のむつみ会バザー@弁護士会館クレオです。

    直近は、9/22土曜日が猫の里親会のコーヒー担当、日曜日は、12時~18時で喫茶ひりゅうずとなります。
    よろしくお願いします。

  • 2018/09/9

    焙煎人

    今日は、焙煎2バッチです。
    マンデリンとグァテマラです。もう一呼吸、深いほうへすすめればよかったかもしれません。

    ときどき、「焙煎士のひりゅうずさんです」と紹介されることがあって、ちょっとびびってしまいます。
    いずれは、ちゃんと「コーヒー屋」がいいんですけど、「焙煎人」というのも良いかなぁと思います。

    明日は、平井の本棚さん、あさっては喫茶ひりゅうず@四谷三丁目、木曜は駒込となります。
    試飲は、明日までアイスコーヒー。その後は、ホットに切り替える予定です。
    今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

  • 2018/09/5

    須田町見学

    お昼に、須田町のあたりをうろうろ観察し、近くに昭和な感じの純喫茶を発見したので入ってみましたら、とても良い感じでした。

    アカシヤさん@岩本町。
    コーヒーでなく、紅茶とトーストを頼んだのですが、両方良かったです。

    いったん、四谷三丁目で焙煎。今日はエチオピア2バッチです。
    なんでか、お湯が出なくて、えいやーと今日はお湯でなく、水洗いでやりました。味の違いをきちんと確かめたいところですが。

    夜に10月後半からのギャラリーとともに、軒先コーヒー店をやらせていただけそうなところの見学へ。
    かなり歴史ある建物で、本当にすばらしかった。

    ↓ 2階。

    いつまでも売れないコーヒー屋に甘んじているわけにはいかないので、徐々に、キャラを変えて、気合を入れていこうと思います。

  • 2018/08/31

    8月が終わり、1年が過ぎました。

    今日は、焙煎3バッチ。マンデリン、エルサルバドル、エチオピアです。

    ↓ 画像が暗いですが、本当はもっと浅めです。

    焙煎は安定してきました。
    コーヒー好きの人には、「飲みやすいですね」と言われ、特にコーヒーに興味がない方には、「スッキリしてて飲みやすいです」と言われます。めざすは空気のようなコーヒーです。

    「3年のうちに生計を!」が私のスローガンでしたが、3年の起点をよくよく考えると、9月スタートのようです。明日からは、「2年のうちに生計を!」に変わります。
    当初予想していたとおり、現実は厳しく、現状、生計が立つ見込みはまったくありません。めざすコーヒーも当初の理想から大きく変わっていますし、めざすコーヒー屋のかたちはいまも霧の中です。

    でも、私も、この1年でだいぶんに刹那的な人間になれたようで、最近は先のことはあまり考えず、今日と明日とあさってと、くらいの生き方ができております。

    さて、本日、恵比寿の珈琲トラムさんが最後だったようです。トラムは間違いなく私がコーヒー屋をめざすきっかけとなったお店です。古屋さんたちと同じ土俵に立ちたかった。(もちろん現実は厳しかった)
    さびしい限りですが、下北沢の新しいお店を楽しみにするとともに、他の皆様の今後のご活躍も心よりお祈りいたします。

  • 2018/08/26

    しばらくエチオピア漬けで

    今日は、焙煎2バッチでした。
    いつものエチオピアです。今日のうまくできた気がします。
    生豆をたくさん買ったのでしばらくこちらの豆に集中です。

    あんまり売れてないですが、こまめに焙煎して、新鮮な豆をご用意しておりますので、ぜひお試しくださいませ。

    明日は、平井の本棚さん店番、あさっては喫茶ひりゅうずとなります。
    喫茶ひりゅうずは、9月が日程変更になり、11日と18日です。10月は、もう少し回数を増やしたいと思っています。スケジュール決まり次第、お知らせします。

    今後ともよろしくお願いします。

  • 2018/08/22

    チンチン電車の日

    チンチン電車で特に語るべきことはございません。

    今日は、焙煎2バッチ。エチオピア、エチオピアです。今回のロット終わり、次はどーんど袋買いしております。しばらくこの豆と心中です。
    今日は少し分量多めで試したら、いつもより浅めでキレイにしあげることができました。じゃんじゃん売って、じゃんじゃん焼きたいです。

    高校時代の友人が、ギフトセットを注文してくれました。豆だけでなく、ドリップバッグも10個おつけしております。
    アリ回文を中心に、ドリップバッグ映えするネタを掲載しておりますので、10個セット等で買っていただくと楽しいです!

    明日は、駒込アリーベイスさんでの豆販売です。昼すぎから19時30分頃です。
    入店はフリーですので、六義園の帰りにぜひお立ちよりください。

  • 2018/08/19

    8月後半の予定

    今日は、3バッチ。エチオピア、エチオピア、グァテマラです。
    最近、少し焦げ臭くなってしまうことがあるので、少し焙煎をゆらし気味です。

    今日で(気分としての)夏休みは終わりです。
    明日8/20(月)は、平井の本棚さん店番&試飲販売。
    8/23(木)は、駒込アリーベイスさん試飲販売。
    8/28(火)は、喫茶ひりゅうず@ねこのやさん。
    9月は、日本橋や神田あたりでも出店させていただく予定です。

    喫茶ひりゅうずは、原則火曜日隔週です。9月の日程まで決まりました。詳細は下記です。
    http://hiryuzu.jp/info20180819/

    来ていただけましたら、繁盛店の100倍くらいの重量感で感謝いたします。
    今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

  • 2018/08/14

    エルサルバドル

    今日は、コーヒーマイスターの資格を持つ元同僚が、私の豆を使って会社でコーヒー会をしてくださいました。
    若い美女がたくさんいてドキドキしてしまいました。ありがとうございました。

    ところで、『星の王子さま』の作者アントワーヌ・ド・サン=テグジュペリの妻は、エルサルバドルのコーヒー農園主の娘だそうです。
    ということを聞き、本日は、エルサルバドルを焙煎。といつものエチオピア。
    焙煎は、また少し迷いが生じてきております。今日は、少しいつもとやり方を変えました。

    その後、四谷三丁目にある彼女のお友達のお店へ。私はお酒が苦手なので、このあたりの良さげなお店にあまり入れずにおりましたので、今日はうれしかったです。
    アルコールを出すなら、3種類くらいは用意してあげた方がよいですよ、とのこと。
    ハイボールとレモンサワーとビールがいいようです。私、お酒飲めませんが、これで。

  • 2018/08/9

    マンデリン、おすすめです。

    焙煎2バッチ。マンデリンとエチオピア。
    27日に焼いたエチオピアがなんとなくこげくさくて、少量焙煎が過ぎているのかも、ということで、今日は、少し1バッチ分の量を増やしました。

    マンデリン、今回のロットは、欠点豆がとても多くて、ちゃんとはじくだけで、すごい手間です。
    もうこの豆はたのまないと思いますけど、味はすごくおいしいです。
    破格の600円/100gですので、ぜひお試しください。

    エチオピアは、少し安定してきたかと思っていたのに、まだ波があるから、要研究です。

    今日は、長崎原爆の日でした。合掌です。
    最近、戦争と平和についてよく考えます。
    暇だから考えるのかもしれません。それなら、みんな暇になればいいと思います。
    コーヒー屋だからかもしれません。それなら、みんなコーヒー屋になればいいと思います。
    コーヒー屋は、パンケーキ売っても、がんもどき売っても、カレー売っても、かき氷売ってもいいと思いますけど、どうであっても、政治とか哲学とか平和とかについて堂々と熱く語ることのできる場所であってほしいです。

  • 2018/08/3

    ときにはタコのごとく

    焙煎は、3バッチです。
    エチオピア、エチオピア、パプアニューギニア。

    ↓ パプアはちょっと浅めのしあがりです。

    そういえば、パプアニューギニアは、昔、突然夢に出てきて、それ以降、私はコーヒー熱に取りつかれたような気がします。
    私がコーヒー屋になったのは、この夢を見たからといっても過言ではありません。

    最近は、たこです。
    国民を代表として、エイリアン・ダコと戦う夢をよくみます。正午になるとスーパーとかのタコも含めあらゆるタコが私を襲ってきます(という夢です)。
    今、ドラえもんを見ていたら、スカンタコというのやってました。ちょっと悪役目なのが多いです。

    でもタコの本とかを読むとタコってすごいな、と思います。
    タコの擬態能力って、動画とかで見ると本当に圧巻です。知能もかなり高いようです。それなのに悪役に甘んじるなんて謙虚です。
    タコはイカと違って単独行動派のようです。孤独でも平気です。孤独に耐える力はコーヒー屋には必須です。

    明日は、夕方、平井の本棚さんで店番です。コーヒーも売っています。試飲はアイスコーヒーです。

    なんか、昨日のタイトルを裏切るような感じの暗めの文章タッチになりました。文章の割に、わたしは元気です。

  • 2018/07/27

    地道にエチオピア3バッチ

    会社員時代は、他人に迷惑をかけられない、というプレッシャーのもと、品行方正でしたが、やっぱりそういう外圧がなくなると生活が乱れてまいります。
    ちゃんと自分でルールを決めて自己制御していきます。
    というわけで、今日立てた、最初の目標は下記。

    小学生のようですが、二度寝すると午前中がほぼ終了してしまいますのでとても合理的な目標です。
    今日は、遵守いたしました。

    焙煎は、エチオピア3バッチ。

    コスパは悪いのですが、今の段階ではなるべくこまめに焙煎したくて少量焙煎でやっております。

    最近、経済観念が正常化しつつあり、コーヒー屋さん巡りは控えめなので、自分の豆ばかり飲んでいることもあり、自宅でも1日100g弱くらい消費します。コーヒー豆は、今後さらに貴重になってくるので、捨てずに、ちゃんと世に出していきたいところ。

    明日は、猫の里親会@四谷三丁目のコーヒー担当いたします。13時~16時です。
    https://www.pet-home.jp/event/ecg_1/detail_4851/
    雨風に負けず実施されるようですので、台風でもともとの予定がなくなり、お時間できた方は、無理のない範囲で、ぜひいらしてください。
    嵐の中で、運命の猫と出会えるかもしれません。

  • 2018/07/24

    偏頭痛の予兆を感じたら

    駒込でひとつ手ごろそうな物件が出ていたので、内見会に行ってきました。

    いいです。
    駅から近いし、広さも価格も手頃だし、綺麗だし、設備良好だし、前のお店は1年で繁盛して拡大するから移動ということらしいし。
    本気で探していたら即決な物件でしたが、現実的に考えて、今自分のお店を持つのは時期尚早なので、残念ながら今回はスルーです。
    しばらくは、フラフラ豆売り生活を続けようと思います。

    その後、焙煎3バッチ。
    半熱風といった感じの暑さの中、エアコンを効かせ、半熱風の焙煎機で焙煎するとなんとなく罪悪感を感じますが、最近のエアコン礼賛モードを心の支えに無理せずいこうと思います。

    ↓ 今日はひさしぶりに、ベルリナ・ワイニー・ブルボンです。生豆のときから香りがたまりません。

    あと、エルサルバドルとエチオピア&コロンビアのプレミックス。
    最近は、エチオピア・イルガチェフェとコロンビア・シエラネバダの黄金比ブレンドが一押しなのですが、今日は両者の生豆が中途半端に残っていたので、プレミックスでやってみました。
    プレミックス派のコーヒー屋さんもときどきみかけますが、どうなのでしょう?
    いずれにしても、状況に応じてたまに変化球の焙煎を試すのは、何かの発見を生む可能性もあり良いのではないかと思います。

    偏頭痛の兆しがあり、家に帰り、バファリンを飲みましたが効き目なさそうでした。
    でも、味噌きゅうりと枝豆を食べ、コーヒーを一杯飲んだら大丈夫そうです!
    別にコーヒーのおかげとはいいませんが、そうでないとも言い切れません。
    偏頭痛の予兆を感じたら、当店のコーヒーをお試しください。効き目があるかはもちろん知りませんが、信じればブラシーボくらいの効果はあるかと思われます。

  • 2018/07/22

    前珈琲、後珈琲

    午後に焙煎4バッチです。
    エチオピア3バッチとコロンビア1バッチ。

    その前後はひたすらドリップバッグを作成し、合間にアリの本を読み、回文を考え、最近、珈琲屋らしくなってきました。

    全然関係ないですが、以前の会社の上司が、飲み会かなんかの会計で、
    「●●●●、後株で」
    と言ったら、下記のような領収書が来たそうです。

    「株式会社●●●●アトカブレ」

    新しいです。店員さんは日本人だったみたいですけど。

    ところで、当店、珈琲ひりゅうずも、ときどき、ひりゅうず珈琲と言われたりします。
    わたし、飛龍頭くんの「龍」が「竜」でなく「龍」であることと、前珈琲であることにはこだわってまして、そのときだけは、いちいち訂正させていただいております。

    前珈琲、後珈琲という言葉はいいですね。前株とか後株みたいな汎用語になればいいです。

    「ひりゅうず、前珈琲で」
    「ひりゅうず珈琲マエコーヒーレ」

    でも、「珈琲店」とか、「喫茶」とか、英語とか、何もつかないとか、そういうお店も多いので、ちょっと難しいですね。

  • 2018/07/19

    灼熱の3バッチ

    なんだか、ガツンと深煎りが飲みたくて、久しぶりにマンデリンを。
    スマトラタイガー1バッチ、といつものエチオピア2バッチ。

    ↓ 画像ほどは黒くないです。

    焙煎してると暑くてくらくらしてきます。最近、生きているだけで許されるような気がして少し気が楽です。

    今日は、特に、書くほどのことがないので、2つほど、他の方のブログを。許可済みです。

    ↓ 次回7/26のキラキライベントのサイトで当店を紹介していただきました。感謝です。
    駒込のコワーキングスペースで出会った方が主催で、誘っていただいたのですが、とても女子力の高そうなイベントです。
    この日だけは私もキラキラとやってみたいです。
    https://ameblo.jp/baobabhill/entry-12391756471.html

    ↓ 下記は、私の友人(4社目の同僚)のひっそりブログです。この友人には、いつも励ましてもらってます。
    https://wakainkyo.blog.so-net.ne.jp/2018-07-02
    私は、特に大手企業とかでもない小さめの会社で普通に地味な会社員として生きてきたので、どうも自分を語る肩書が不足しており、言動も少し軽率なところがあるので、最近出会う方々にはときどき警戒されます。(でも、残念ながら平凡でまっとうな人間です)
    その点、昔からの友人は気心が知れていて、多少へんてこな発言をしても大丈夫だから気楽です。本当に感謝です。

  • 2018/07/16

    本能に訴えるコーヒーを

    偏頭痛明けの3バッチ。
    エチオピア、エルサルバドル、コロンビア。しばらくはこの3つで行こうと思います。

    そのあと、猫。寝顔がかわいい。子猫も元気。

    最近、アリ中毒でしたが、やっぱり犬とか猫は、人間が本能でかわいいと思えるようになってる。
    猫飼いたい!!

    コーヒーも理屈じゃなくて、本能で美味しいと感じてもらえるようにしたい。
    珈琲買いたい!!

    https://hiryuzu.thebase.in/

    商魂たくましくなってきた。

  • 2018/07/11

    エルサルバドル・シャングリラ

    今日も焙煎3バッチです。
    エチオピア2バッチ。エルサルバドル1バッチ。美味しく焼けております。

    ↓ エルサルバドル・シャングリラ

    このエルサルバドル、比較的浅めでも綺麗に焼けて、甘味あり、酸味と苦みはマイルドでおいしいです。
    7月、8月は、こちらを「今月のシングル」としております。通販サイトにも追加いたしました。
    ぜひお試しください。

    https://hiryuzu.thebase.in/

  • 2018/07/8

    まわっています

    昼間にエチオピア3バッチ。定番のイルガ、イルガ、イルガです。ウォッシュト。

    最近はひたすら同じ焙煎手法を繰り返しています。なので、ブログで語るようなことはあまりないのですが、美味しい豆だし、美味しく焙煎できていると思います。
    他はどうでも、コーヒーだけは妥協なしで精進してまいります。

    営業的にはからからと空回りしつつも、いろいろとチャンスをいただくことはできています。日々感謝です。
    「遠心力とは 引かれても引かれても 回り続ける力である」が最近のモットーです。

    イメージは、少しのぼりくだりのある螺旋です。

    焙煎機も回っています。回文も作っています。
    まわって、まわって、まわりながら、イメージはいつでも、雨のち晴れです。いつの日にか虹です。

    (でも、今日は夜にひさびさに回らないお寿司を食べました。たまには必要です)

  • 2018/06/29

    コロンビアとブラジル

    今日も3バッチ。美味しそうに焼けました。

    日本予選突破のお礼でコロンビア2バッチ。

    優勝候補のブラジル。ピーベリー1バッチ。

    それぞれエチオピアとあわせて、ブレンドを試そうと思います。

    途中で、ねこのやさんの常連さんをつかまえて、コリアス小説について事実検証含めアドバイスをいただくことができました。少し内容がそれらしくなってきたかと思われます。

    ↓ 「名店の名言」シリーズ
    「一生涯続ける気がないなら、はじめからコーヒー屋などやらない方がいい」

    もちろん一生続ける所存です。ひりゅうず通信7月号の「売れるコーヒー屋の共通点」は2行で終わってしまい、その下にスペースが余りまくっているので、「名店の名言」シリーズ・その1を挿入したいと思います。

  • 2018/06/28

    にんべんの鰹節みたいな

    本日は、焙煎4バッチ。
    定番エチオピア3バッチと準定番のコロンビア1バッチです。コロンビアはかなり浅めになりました。(もうちょいいくべきでした。)

    ↓ このしわを完全に伸ばしたい。

    ↓ フカキョンの肌みたいにしたい。

    ↓ 「名店の名言」シリーズ
    「みな、経済に負けちゃう。7年もすれば自分もお客さんも飽きちゃう。そして経済、になっちゃう」

    西加奈子が対談で椎名林檎のことを「消費されない人間」と評していたけど、そういう感じにならないと。
    でも、「消費されないコーヒー」っていうとちょっとあれですかね。

    にんべんの鰹節は、多少高くても買っちゃう。30年くらいは食べ続けてるけど、飽きない。

    「にんべんの鰹節みたいなコーヒー」が良いですね。

  • 2018/06/27

    前にはすすんでいます

    ネルドリップのお店で、アルバイトを募集している喫茶店があると人づてに聞いて、午前中に見学(観察)に行ってきました。
    たくさんお客さんが入っていて、お店の方がてきぱきと働いていて、ちょっと頭がくらくらしてきました。
    名店で働くなど気の迷いでした。

    ひとつの選択肢が消去法で消え去り、前に進みました。

    自分でも迷走ばかりしているように思っていたのですが、前にはすすんでいます。
    今日も焙煎室でひとつ設備が整いました。

    何より、コーヒー屋になりたいと思って、今、コーヒー屋です。
    今の段階では、それだけで十分です。私にしては、十分がんばっています。

    少し感傷的になりました。明日は、焙煎漬けの予定です。