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  • 2019/08/26

    つんつん除去法

当店の定番シングルは、エチオピア・イルガチェフェG2ウォッシュトです。通常は、少し深めに焼いて、個性を残しつつも酸味を抑え飲みやすくしあげています。アイスコーヒーにしても、カフェオレにしても美味しい豆です。

この豆もたまに浅めチャレンジをします。今、味見しました。浅煎りのエチオピア・イルガチェフェは、昔飲んだサードウェーブのような味がしますが、とてもゆっくり焙煎したので、生焼け感はありません。でもちょっとつんつんします。浅煎りだと、どうしてもこのつんつん感が少なからず出てしまい、これを焙煎でまろやかにする方法を知りたいです。