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  • 2018/06/28

    飲み頃について

1週間後に飲んで、失敗作だったー、と思うコーヒーも、忘れた頃に飲むとものすごく美味しくなってるときがあって、焙煎直後が美味しいとか、4日~1週間が一番飲み頃とか、そういうのが、少し通説的になってしまっている状況(なってない?)には、大変問題があると感じています。
飲み頃をきちんと把握するスキルは必要ですけど。

↓ 「名店の名言」シリーズ
「当店は、コーヒーという製品を一般の方に販売しております。プロの方は抽出でなんとかごまかしてくれますが、一般のお客様ですとそうはいきません。こちらの想像もつかないような飲み方をされるケースもあります。1年後に飲む人だっています。そういう人たちに対しても責任を持てる製品を作らねばなりません」